Tokmakan Salatası

tokmakan_salatası_WP

Eşimin (Cennet) yöresinde semizotuna tokmakan deniyormuş. İlk duyduğumda bana acayip gelmişti ama artık bende tokmakan diyorum. :)

Genelde tokmakanı yoğurtlu yaparız fakat bu şekilde de yapıldığında gayet lezzetli oluyor.

MALZEMELER

  • 1 adet küçük boy Marul
  • 2 adet orta boy Domates
  • 2 adet orta boy Salatalık
  • Yarım demet Tokmakan (Semizotu)
  • Zeytinyağ
  • Yarım Limonun Suyu
  • Nar Ekşisi
  • Tuz

YAPILIŞI

  1. Tüm malzemelerin temizliğini güzelce yapalım. Marul ve tokmakanı bir müddet sirkeli suda bekletebiliriz.
  2. Domates ve salatalığımızın kabuklarını soyalım.
  3. Domates ve salatalığı kuşbaşı olacak şekilde doğrayalım.
  4. Marulumuzun suyunu süzüp ince ince kıyalım.
  5. Tokmakanın soyunu süzelim sap kısımlarını  (saplarını çok uzun almayın) ince ince kıyalım.
  6. Tokmakanın yaprak kısımlarını kesmeye gerek yok ama çok büyük yapraklıysa biraz küçültebiliriz. Yaprakları elimizle kopartalım.
  7. Bütün bu malzemeleri bir kapta karıştıralım.
  8. Zeytin yağını salatamızın üzerinde gezdirelim.
  9. Tuzunu ve limon suyunu salatamıza katıp iyice karıştıralım.
  10. En son üzerinde nar ekşisini gezdirelim.

Dileyen bu salataya ayıklanmış ceviz içi de koyabilir.

Afiyet Olsun…

Çıtır Tavuk Parçaları

çıtır-tavuk-parçaları_WP

Patates Kızartması ve Ballı Hardal Sos ile muhteşem giden bir lezzeti sizlerle paylaşmak istiyorum.

MALZEMELER

  • 1 Paket Tavuk Göğsü (İstenilen kadar)
  • 1 diş sarmısak, 1 YK zeytinyağ, 1 tatlı kaşığı soya sosu
  • Un
  • Galeta Unu
  • 1 Yumurta
  • 1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • Yarım Çağ bardağı Su
  • Tuz ve Çeşitli Baharatlar(Kırmızı toz, Pul, Karabiber)
  • Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI

  1. Aslında burada kullanacağımız baharatların önemi istenilen lezzeti yakalamak için çok önemli. Bunu bir restaurantta kajun (cajun) baharatlı olarak yemiştim çok lezzetliydi. Kajun baharatına şu anda ulaşamadım fakat  kendi kajun baharatımı yapıp ileride sizlerle içeriğini paylaşacağım.
  2. Öncelikle tavuklarımızı seçe parmağı şeklinde keselim.
  3. 1 diş sarımsağı soyup 4-5 parçaya ayıralım.
  4. Tavukları, sarımsağı , soya sosunu ve 1 YK zeytinyağını iyice harmanlayıp bir kaba koyalım ve kabın ağzını kapatıp bu karışımı buz dolabına koyalım. ( Bu marinasyon kısmını yapmayabilirsiniz de size kalmış)
  5. Bu karışımı yaklaşık 1-1.5 saat kadar buzdolabında saklayalım.
  6. Unularımızı ayrı ayrı kaselere koyalım. Beyaz unumuza Tuz ve baharatları da karıştıralım.
  7. Yumurtamızı da kırıp 1YK sıvıyağ ve Yarım Çay bardağı suyla karışıtıp bir kaseye alalım.
  8. Tavuk parçalarını sırası ile Önce Una sonra yumurtalı karışıma  ve en son galeta ununa batıralım.
  9. Her bir tavuk parçasını bu şekilde yapıp kızgın yağımıza atıp nar gibi olana kadar kızartalım.

Kokusu şimdiden burnuma geldi. ;)

Afiyet olsun…

Tarifimize akıllı telefonunuzdan ulaşabilirsiniz.

tavukçıtırları

Ev Yapımı Vişne Kompostosu

vişne-kompostosu_WP

Ramazanda Sahurlarımızın vazgeçilmezlerinden olan, her sahurda tükettiğimiz vişne kompostosunu sizlerle paylaşmak istiyorum.

İnanın o uykulu halinizle sofraya oturduğunuzda vişne kompostosundan (buz gibi) bir kaşık alın hemen kendinize geliyorsunuz :)

Malzemeler

  • 1 kg vişne
  • 2 lt Su (9-10 su bardağı)
  • 1.5 Su bardağı Şeker

Yapılışı

  1. Vişneleri saplarından ayıklayalım ve sonra yıkayalım.
  2. Geniş bir tencereye vişnelerimizi ve suyumuzu koyalım.
  3. Vişneler yumuşayana kadar kaynatalım.
  4. Sonra şekeri ekleyip 15-20 dakika kadar karıştırarak kaynatalım.
  5. Kompostomuzu sıcak sıcak kavanozlara koyup kapaklarını iyice kapatalım.

Kışın yemek istiyorsanız bu şekilde saklayabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Tarifimize akıllı telefonunuzdan ulaşabilirsiniz.

vişnekomposto

Sütlaç

sütlaç_WP

Malzemeler

  • 3.5 Su bardağı Süt
  • 1 Su bardağı pirinç
  • 1 lt bardağı Su
  • 1.5 – 2 Su bardağı şeker
  • 1 Paket Vanilya

Yapılışı

  1. Öncelikle pirinçlerimizle suyu bir tencereye alıp altını orta harlı ateşte açıp pirinçleri iyice pişiriyoruz.
  2. Pirinçler piştikten sonra suyu çekmiş oluyor. Sonra sütü pirinçlerin üzerine ekliyoruz.
  3. 5-10 dakika bu şekilde kaynatıyoruz.
  4. Sonra şekerimizi ekleyip karıştırıyoruz.
  5. Kıvamını alana kadar kaynatıyoruz.
  6. En sonra vanilyayı ekleyip 5 dakika daha ocakta tuttuktan sonra altını kapatıyoruz.
  7. Sıcak sıcak kaselerimize koyup, soğuyunca servis yapabiliriz.

Afiyet Olsun…

Tarifimize akıllı telefonunuzdan ulaşabilirsiniz.

Sütlaç

Taze Fasulye

Bugün yapılışı gayet kolay olan taze fasulyeyi sizinle paylaşacağım. Belki de taze fasulye yemeğini bu şekilde hiç pişirmediniz.

Kişi Sayısı : 3
Zorluk : Kolay
Süre : 40dk

MALZEMELER

  • Yarım kilo taze fasulye
  • 2.5 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 1 orta boy soğan
  • 1 orta boy domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 çay bardağı su
  • Tuz ve baharat

YAPILIŞI

Taze fasulyeleri dilediğiniz gibi kesin ya da elinizle bölün. Domatesleri küp küp doğrayın. Soğanları doğrayın. Sonra tencereye 1.5 yemek kaşığı zeytin yağını koyun. Tencerenin dibine doğranmış soğanları yayın.Üzerlerine taze fasulyelerin yarısını yayın. Üzerine doğradığınız domateslerin yarısını yayın. Üzerine geri kalan taze fasulyeleri yayın. En üste kalan domatesleri, sarımsakları ve salçayı koyun.Domateslerin üzerine geri kalan zeytin yağını gezdirin. Tuzu ve baharatları serpin ve 2 çay bardağı suyu yavaş yavaş tencereye dökün. Kısık ateşte fasulyeler sararıncaya kadar pişirin.
Eğer suyu az gelirse pişirme esnasında dilediğiniz kadar kaynar su ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Tarifimize akıllı telefonunuzdan ulaşabilirsiniz.

Kiev Tavuğu

Geçenlerde farklı lezzetler denemek için yabancı yemek bloglarını geziyordum. Ukrayna’nın başkenti Kiev ‘e ait bir tavuk yemeğine rastladım. Görünüşü hoşuma gitti ve hemen deneyeyim dedim. Gayette lezzetli oldu. Tavsiye ederim.

Ama şunu belirteyim; baktığım tarifte bu yemek kızartılarak yapılıyordu. İlk denememde kızartma yaptım fakat içi hafiften çiğ kaldı bende kızarttıktan sonra fırına attım. Böylece içini de pişirdim. Böyle lezzetli oldu.

2.denemem de kızartmadan direk fırında pişirdim. Yine lezzetli oldu.

Vallahi seçim size kalmış her türlü lezzetli oluyor :D

Kişi sayısı : 2
Zorluk: Zor
Süre: 30dk+40dk

MALZEMELER

  • 2 adet tavuk bonfile
  • 2 adet 1 parmak kalınlığında tereyağ (oda sıcaklığında)
  • 2 adet 1 parmak kalınlığında dil peyniri
  • 2 diş sarımsak
  • 3-4 tutam kıyılmış maydanoz
  • Yarın limonun suyu
  • Kızartmak için;
    • Sıvı yağ
    • 2 -3 Yemek kaşığı un
    • 2-3 yemek kaşığı galeta unu (galeta unu yerine mısır gevreği kullanabilirsiniz değişik bir deneyim)
    • 2 yumurta
YAPILIŞI
Tavuklarımızın içine koyacağımız harç için tereyağını,kıyılmış maydanozu,kıyılmış sarımsağı ve limon suyunu bir kapta karıştırıp. Bu karışımı hafif donması için dersin dondurucuya koyun ve 10dk kadar bekletin.
Tavuk bonfileleri yatay olarak ortadan 2 ye ayıralım. Oluşan 4 parçayı ayrı ayrı buzdolabı poşetleri içerisine koyarak bir oklava yardımı ile iyice dövüp inceltelim. (Tavukları parçalamadan inceltebileceğiniz kadar inceltin)

Harcımız hafif donduktan sonra buzdolabından çıkartalım. Bir tavuk parçasının içerisine 1-2 yemek kaşığı kadar harç ve 1 dilim dil peyniri koyalım ve tavuğun bir ucunu diğer ucu ile birleştirelim. Diğer tavuk parçalarını da bu şekilde yapalım ve donması için buzdolabına atalım.

Tavuklarımız donduktan sonra 2 şekilde pişirebilirsiniz.

Fırında yapmak isteyenler;
Fırın kabına yağlı kağıt serip tavukları üzerine yayalım ve 220 derecedeki fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Kızartma Yapmak isteyenler;
Tavukları önce una sonra çırpılmış yumurtaya en son da galeta ununa veya mısır gevreğine bulayıp kızgın yağda kızartalım.

Afiyetler olsun…

Tarifimize akıllı telefonunuzdan da ulaşabilirsiniz.

Karnıyarık Börek(Patatesli)

MALZEMELER

  • 2 adet yufka
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 1 yumurta sarısı
  • Üzeri için susam ve çörek otu

İç Malzemeleri

  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 1 orta boy soğan
  • 2 orta boy haşlanmış patates
  • 1 demet Maydanoz
  • Tuz karabiber pul biber

YAPILIŞI

İç malzemeyi hazırlamak için soğanları sıvı yağ ile kavuralım. Sonra ezdiğimiz patatesleri soğanlara dahil edelim.5-10dk kadar patatesleri kavuralım. Ocaktan almadan önce kıyılmış maydanozları, tuzunu ve baharatları katalım ve iyice karıştıralım. Sonra ocağın altını kapatalım.

Yufkanın birini serin üzerine sıvı yağ sürün ve diğer yufkayı üzerine kapatın.Yufkaları 8 eşit parçaya bölün. Yufka parçalarının geniş kısmına 1-2 yemek kaşığı kadar iç harçtan koyalım ve sigara böreği gibi saralım. Ama bizimkiler sigara böreğinden biraz daha kalın olacak ona göre sarın. Yufka parçalarımızın hepsine aynı işlemi uygulayalım.

Fırın tepsisine yağlı kağıdı serelim ve üzerine böreklerimizi dizelim. Böreklerimizin üstüne boylu boyunca bıçak yardımı ile bir kesik atalım. Sonra 1 tatlı kaşığı sıvı yağ katıp çırptığımız yumurta sarılarını fırça yardımı ile böreklerin üzerine sürelim. En üstede isteğe göre susam ve çörek otu serpelim. Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında üzerileri kızarana kadar pişirelim.

Kızardıysa yiyebiliriz ;)

Afiyetler olsun…

Tarifimize akıllı telefonunuzdan ulaşabilirsiniz.

Tagliatelle Alfredo (Fettucine Alfredo)

Ufak şehirlerde bu tarz makarnaları bulmak sıkıntı oluyor. Ne zamandır yapmak istediğim bir tarifti ama Fettucine makarnasını gittiğim marketlerde bulamıyordum. Neyse ki geçen gün bir markette Tagliatelle makarnasına rastladım ve kaçırmadan hemen aldım. (fiyatı diğer makarnalara göre biraz yüksek ama bu lezzet için almaya değiyor)

Biraz araştırma yaptıktan sonra aslında Tagliatelle ile Fettucine makarnalarının aynın tarz makarna olduğunu öğrendim.Tagliatelle Bologna ‘da Fettucine ise Roma‘da meşhurmuş. Tagliatelle’nin biraz daha ince olması gerekiyormuş. Neyse bu tartışmaları İtalyanlar yapsınlar. Biz işimize bakalım ;)

Lafı fazla uzatmadan hemen tarife geçiyorum.

Kişi Sayısı: 4 Kişi
Zorluk: Kolay
Süre : 15-20dk

MALZEMELER

  • 1 Paket Tagliatelle ya da Fettucine Makarna
  • 2 yemek kaşığı Tereyağ
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 paket Krema (200ml)
  • Yarım çay bardağı Süt
  • Rendelenmiş Parmesan Peyniri  (Parmesan yerine sert tuzlu bir peynir seçebilirsiniz. Tulum peyniri yada Mihaliç peynirlerini alternatif olarak kullanabilirsiniz.)
  • Baharat Çeşnisi, tuz
  • Kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI

  1. Adım:
    Tenceremizde 5 lt kadar su kaynatalım. Kaynayan suya 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı baharat çeşnisi katalım.Sonra makarnalarımızı tencereye alıp haşlayalım. (7-8dk yeterli) Makarnalar al dente (fazla pişmemiş hafif diri) olmalıdır.
  2. Adım:
    Büyük bir tavaya tereyağı ve sarımsakları koyup, sarımsakları hafif kavuralım. Sonra kremamızı ve sütümüzü tavaya alıp göz göz olana kadar karıştıralım. İçerisine bir tutam tuz ve 2 çay kaşığı baharat çeşnisinden koyalım.
  3. Adım:
    Haşlayıp süzdüğümüz makarnaları sıcak olarak, hazırladığımız sos içerisine dökelim ve iyice karıştıralım.
  4. Adım:
    Kıydığımız maydanozları da sos içerisine alıp karıştıralım. Makarnamızı servis tabağına alalım. Üzerine rendelediğimiz peyniri  döküp sıcak olarak servis yapalım. Maydanozlardan kaldıysa üzerine koyabilirsiniz.

Afiyetler Olsun…

Tarifimize akıllı telefonunuzdan ulaşabilirsiniz.

Mısır Çorbası

Bornova’da bir restoranda yedikten sonra hoşumuza giden mısır çorbasını bir de evde deneyelim dedik. Hakikatten lezzet olarak aynısını tutturduğumuzu söyleyebilirim.Lezzetli bir çorba oldu.Denemelisiniz…

Kişi Sayısı: 4 Kişi
Zorluk: Kolay
Süre : 20-25dk

MALZEMELER

  • 1 kutu mısır konservesi
  • 2 çorba kaşığı mısır unu(normal un da olabilir)
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 3 su bardağı su
  • 1 adet tavuk bulyon
  • Baharat çeşnisi, karabiber,pul biber

YAPILIŞI

  1. Adım:
    Tereyağını ve unu bir tencereye alın ve unu, kokusu çıkana kadar kavurun.
  2. Adım:
    Sütü , suyu ve tavuk bulyonu ekleyin.Çırpma teli ile karıştırarak unun topaklanmasını engelleyin ve kaynayana kadar karıştırın.
  3. Adım:
    Suyunu süzüp yıkadığınız konserve mısırından 2 yemek kaşığı kadarını bir yere ayırın ve kalan kısmını kaynayan karışımın içerisine dökün.
  4. Adım:
    2 tatlı kaşığı Baharat çeşnisi,karabiber ve pul biberi ekleyip 2-3 dakika kadar kaynatın.
  5. Adım:
    Çorbamızı, kaynadıktan sonra blender dan geçirin ve ayırdığınız 2 yemek kaşığı mısırı da çorbanıza ilave edin.

Üzerine kıyılmış maydanoz ve mısır taneleri serpiştirip servis edebilirsiniz.

Afiyetler Olsun…

Tarifimize akıllı telefonunuzdan ulaşabilirsiniz.

Közlenmiş Patlıcan Yatağında Kremalı Tavuk

Aslında bugün aklımda kremalı tavuk yapmak vardı ama tarifi kişiselleştirip daha lezzetli bir yemek yapmak istedim ve bu yemek ortaya çıktı.

Kişi Sayısı: 3 Kişi
Zorluk: Orta
Süre : 75-90dk

MALZEMELER

  • 2 Orta Boy Patlıcan (Közlemelik)
  • 2 Yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 Adet Piliç Bonfile Göğüs
  • 2 Yemek kaşığı krema
  • 1 Çay bardağı süt
  • 2 Adet orta boy domates
  • Kaşar peyniri rendesi (tepsi üzerini kaplayacak kadar)
  • Baharat çeşnisi (marketler toz halinde satılıyor)
  • Tuz, karabiber,kekik,pul biber

YAPILIŞI

  1. Adım:
    Patlıcanlarımızı ocakta közmatik ile közleyelim, kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım. Fırın kabını zeytin yağ ile yağlayalım ve patlıcanları fırın kabının tabanına iyice yayalım.Üzerlerine bir iki tutam tuz serpelim.
  2. Adım:
    Tavukları küp küp doğrayalım. Tavamızı ocağa alalım içerisine sıvı yağımızı ve tavuklarımızı koyalım. Tavukları, suyunu salıp sonra çekene kadar kavuralım. 1 yemek kaşığı baharat çeşnisinden,pul biber ve karabiberden tavukların üzerine serpelim ve iyice karıştıralım. Sonra kremamızı ve sütümüzü tencereye katıp tavuklara iyice yedirelim. 5dk kadar ocakta tuttuktan sonra karışımımızı fırın kabındaki patlıcanların üzerine dökelim.
  3. Adım:
    Domatesleri yuvarlak halkalar şeklinde dilimleyin ve fırın kabındaki tavukların üzerine dizin. Domateslerin üzerine bir iki tutam tuz serpiştirelim .Fırın kabımızı önceden 200 dereceye ayarlanmış fırınımıza koyalım.
  4. Adım:
    Domateslerin piştiğine kanaat getirdiğimizde fırın kabımızı dışarı alıp domateslerin üzerine kaşar rendelerini dökelim. Fırın kabımızı tekrar fırına alalım ve kaşarlar eriyene ve üstleri hafif pembeleşinceye kadar fırında tutalım.

İşte Yemeğimiz hazır bu lezzeti aç bekleyen aile fertlerine sıcak olarak servis yapabilirsiniz :)

Afiyetler olsun…

Tarifimize akıllı telefonunuzdan ulaşabilirsiniz.