İçli Köfte (Haşlanmış)

Bugün içli köfte yapımını sizlerle paylaşacağım.

MALZEMELER

Dış Harcı İçin

  • 250 gr ince bulgur
  • 125 gr irmik
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı salça(biber ve domates karışık olabilir)
  • Sıcak Su
  • Kimyon,karabiber,kırmızı biber,tuz

İç Malzemesi İçin

  • 500gr kuzu kıyması(sevmeyenler dana kıyma kullanabilir)
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım paket margarin yada tereyağ
  • 2 adet soğan
  • Karabiber,tuz,kimyon

Sosu için
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 çay kaşığı baharat çeşnisi

YAPILIŞI

Dış Hamurunun Yapılışı

Büyük bir kaba bulguru alalım ve üzerine bulgurları geçecek kadar sıcak su ilave edelim.Bulgurlar şişince (10dk kadar bekletin) içerisine irmiği,yumurtayı ve baharatlar katalım ve iyice yoğuralım. Kıvamlı güzel bir hamur olana kadar yoğuralım. Hamurun kıvamı istenilenden daha sulu kaldı ise içerisine un katarak istenilen kıvama gelmesini sağlayın. Yaptığınız hamuru deepfreeze’de 1 kaat kadar bekletin. Hamur soğuk  olunca  daha iyi şekil verebiliyorsunuz.

İç Harcının Yapılışı

Tencereye kıymayı alıp sunu hafif çekene kadar kavuralım. Sonra ince ince doğradığımız soğanları kıymaya ilave edelim. Soğanları biraz soteledikten sonra katı yapımızı tencereye katalım. Yağımız eriyip soğanların rengi değiştikten sonra salçamızı katalım. Salçanın kokusu geçtikten sonra baharatları ve tuzu atıp biraz karıştıralım.Sonra ince doğradığımız maydanozlar harcımıza katalım. Harcımızı oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda bekletelim. Oda sıcaklığına geldiğinde iç harcımızı buz dolabına koyalım. İçli köftelerimizi hazırlarken iç harcımız hafif donmuş olmalı.

İçli Köftelerin Yapılışı

Öncelikle içli köfte yapmak için kenara bir kap su ayıralım. Bunu dış harcı yaparken hamurun elimize yapışmaması için kullanacağız. İçli köftelerimizin dış hamurundan ceviz tanesinden biraz büyük olacak şekilde parçalar kopartarak baş parmağımız yardımı ile hamurun içerisini açıp diğer parmaklarımızla kenarlarını inceltelim. (Çok ince olmamasına dikkat edin,çok ince olursa pişerken patlarlar) Hamurumuz içi oyulmuş limon gibi olduktan sonra içerisine kıymalı harcımızdan koyalım ve hamurumuzun açık kalan kısmını baş ve işaret parmağımız yardımıyla bükerek kapatalım. Hamuru avuçlarımızda döndürerek hamura limon şeklini veriyoruz. Diğer dış hamuru ve kıymalı harcı da kullanarak bütün içli köftelerimizi hazırlıyoruz.

Sosunun Hazırlanması

Pişen içli köftelerimizin üzeri için bir sos hazırlayacağız. Ufak bir tavada yağımızı eritelim, içerisine salçamızı katalım ve salçamızı kavuralım. Salça kavrulduktan sonra baharatlarımızı katalım.Salçalı sosu biraz sulu kıvama getirebilmek için içli köftelerimizi haşladığımız sudan 1-2 kepçe kadar salçamızın üzerine koyalım.

İçli Köftelerin Pişirilmesi

Derin bir tencerenin 2/3 kadar su koyup kaynatalım. Su kaynadıktan sonra suyun içerisine 1 adet tavuk bulyon atalım. Sonra içli köftelerimizi soyun içerisine atalım ve 2-3 dk haşlayalım.Dikkat edin fazla haşlarsanız hamurumuz patlar.

Haşladığımız içli köftelerimizi servis tabağına alalım üzerlerine hazırladığınız salçalı sostan dökelim yanına yoğurt koyarak sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyetler olsun…


Tarifimize Akıllı Telefonunuzdan Ulaşın
QRCode

Yayınlayan

“İçli Köfte (Haşlanmış)” üzerine 7 yorum

    1. limon tuzu at suyuna tuzunu da ayri tabiki catlama olmuyor ben ilk defa icli köfte yapdim ve masallah diyim harikaydi hepsi ..hem kizarttim hem hasladim :D

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir