İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)

Bugün Kürdan Kebabı ya da diğer bir adı ile İslim Kebabı tarifini sizlerle paylaşacağım.

Kişi Sayısı: 4 Kişi – (Kişi başı 3 er adet düşüyor)
Zorluk: Orta
Süre : 60-75 dk

MALZEMELER

  • 250-300gr  kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 3 dilim bayat ekmek içi
  • 3 adet büyük boy(ince uzun) patlıcan (ya da 2 orta boy)
  • 2 adet küçük boy domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • kaşar peyniri dilimleri
  • Karabiber,kimyon,tuz

YAPILIŞI

Patlıcanları alacalı doğrayalım ve uzunlamasına doğrayalım. Patlıcanlarınız ince uzun ise bir patlıcandan 4 parça,orta boy kalın ise bir patlıcandan 6 parça kesebilirsiniz. Patlıcanlarınızı çok ince olmayacak şekilde parmak kalınlığında doğramalısınız.Patlıcanlarımızı, doğradıktan 1-2 dk tuzlu suda bekletelim. 1-2 dk sonra patlıcanlarımızı kuruttuktan sonra kızgın yağda arkalı önlü renk değiştirinceye kadar hafifçe kızartalım.


Kıymayı bir kaba alalım.İçine ufalanmış ekmeği,tuzu ve baharatları ekleyelim.Soğanları rendeleyip suyunu sıkarak posasını kıymaya ekleyelim ve kıymayı iyice yoğuralım.Kıymadan yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayalım.Sonra köftelerimizi kızgın yağda arkalı önlü hafifçe kızartalım.


Kızarttığımız bir patlıcan diliminin ortasına bir adet köfte koyalım ve patlıcanın bir ucunu köftenin üzerinden geçirip diğer ucuna yakınlaştıralım sonra diğer ucunu da köftenin üzerinden geçirelim. Böylece patlıcan dilimimizi köftemizin etrafına sarmış olduk.Üzerine bir domates dilimi onun da üzerine bir biber dilimi koyup üstten bir adet kürdan batıralım. Bu işlemi kalan köftelerimize de uygulayalım.


Bir borcam kaba patlıcanlı köftelerimizi dizelim.Salçamızı 1-1.5 su bardağı sıcak su ile karıştıralım.Bu karışımı fırın kabımıza dökelim. Kabımızı önceden ısıttığımız 200 derecedeki fırınımıza koyalım. Biberlerin piştiğine kanaat getirdiğimizde (20-25dk sonra) kabımızı fırından çıkartalım ve kürdanlara kestiğimiz kaşar dilimlerini takalım ve kabımızı tekrar fırına koyalım. 4-5dk sonra kabımızı fırından alalım.Artık patlıcanlı köftelerimizi sıcak olarak servis yapabiliriz.

Afiyetler olsun…

Tarifimize Akıllı Telefonunuzdan Ulaşabilirsiniz.
QRCode