Domatesli Harika Tepsi Kebabı (Sini Kebabı)

tepsi_kebabı_200KB

Şanlıurfa’da kaldığım zamanlarda tanıştığım mahalle fırınlarında yapılan enfes lezzeti bugün sizlerle paylaşıyorum.

2 KİŞİLİKTİR.

Ben 19cm’lik künefe tepsilerinde 2 porsiyon olarak yaptım. Siz porsiyonluk yerine borcamda da yapabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 250 gr Kuzu Kıyma (Çok yağlı sevmeyenler Kuzu Dana karışık ya da sadece dana(köftelik) yapabilirler.)
  • 3 adet Yeşil Biber
  • 1 adet Taze Kırmızı
  • 1 Orta boy soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • İsteğiniz kadar Maydanoz
  • Tuz, Karabiber, Pul biber (ya da İsot)
  • Üzeri için;
    • 2 Orta boy domates (Elma dilimi şeklinde doğranmış)
    • Yarım yemek kaşığı biber salçası
    • 1 Çay bardağı ılık su – (Salçayı açmak için)

YAPILIŞI

  1. Yeşil biber, Kırmızı biber, Sarımsak, Soğan ve maydanozu rondoda çok ince olacak şekilde çekelim.
  2. Kıyma ile Rondodaki bu malzemeleri bir kaba alalım, üzerilerine Tuzu ve Baharatları da ekleyip bir güzel yoğuralım.
  3. Yoğurduğumuz kıymayı porsiyonluk Tepsilerimizin tabanına bir parmak kalınlığında olacak şekilde yayalım. Kenarlarını hafif yükseltelim.
  4. Kıymanın üzerine elma şeklinde dilimlenmiş domatesleri yerleştirelim. Domateslerin üzerine bir tutam tuz gezdirelim.
  5. Üzerine domateslerin yanına, biber,soğan, patates, patlıcan vb.. malzemeleri isteğinize göre koyabilirsiniz.
  6. Domateslerin üzerine bir kasede ılık su ile açtığımız salçayı gezdirelim.
  7. 200 derecedeki fırınımızda domatesler iyice pişene kadar pişirelim.

Afiyet olsun…

tepsi_kebabı_2_200KB

 

Tas Kebabı

Bu akşam tas kebabı ve fırın patates yapıyoruz. Artık yarın da sizler yaparsınız :)

Kişi Sayısı: 4 Kişi
Zorluk: Kolay
Süre : 45dk

MALZEMELER

  • 750 gr Kuşbaşı doğranmış dana ya da kuzu eti
  • 1 baş orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağ + 1yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı salça
  • tuz,karabiber, pul biber

 

YAPILIŞI

Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alıp 1 su bardağı su ve 1yemek kaşığı zeytin yağı ile birlikte suyunu çekene kadar haşlayın.  Başka bir tencerede soğanları zeytin yağı ve tereyağ ile kavurup üzerine etleri alalım ve biraz daha kavuralım. Sonra salçamızı katıp salçanın kokusu geçene kadar kavuralım.Etlerin tencereye yapışmasını engellemek için 2 çay bardağı kadar sıcak suyu tencereye koyalım.Etlerimiz yumuşayana kadar orta ateşte pişirelim.Etler yumuşamadıysa 1 çay bardağı daha sıcak su ilave edebilirsiniz.  Ocaktan almaya yakın tuz,karabiber ve pul biberi ekleyip karıştıralım. Yemeğimiz servise hazır.

Fırın patates ile servis yapabilirsiniz.

Afiyetler olsun…

Tarifimize Akıllı Telefonunuzdan Ulaşabilirsiniz

QRCode

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)

Bugün Kürdan Kebabı ya da diğer bir adı ile İslim Kebabı tarifini sizlerle paylaşacağım.

Kişi Sayısı: 4 Kişi – (Kişi başı 3 er adet düşüyor)
Zorluk: Orta
Süre : 60-75 dk

MALZEMELER

  • 250-300gr  kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 3 dilim bayat ekmek içi
  • 3 adet büyük boy(ince uzun) patlıcan (ya da 2 orta boy)
  • 2 adet küçük boy domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • kaşar peyniri dilimleri
  • Karabiber,kimyon,tuz

YAPILIŞI

Patlıcanları alacalı doğrayalım ve uzunlamasına doğrayalım. Patlıcanlarınız ince uzun ise bir patlıcandan 4 parça,orta boy kalın ise bir patlıcandan 6 parça kesebilirsiniz. Patlıcanlarınızı çok ince olmayacak şekilde parmak kalınlığında doğramalısınız.Patlıcanlarımızı, doğradıktan 1-2 dk tuzlu suda bekletelim. 1-2 dk sonra patlıcanlarımızı kuruttuktan sonra kızgın yağda arkalı önlü renk değiştirinceye kadar hafifçe kızartalım.


Kıymayı bir kaba alalım.İçine ufalanmış ekmeği,tuzu ve baharatları ekleyelim.Soğanları rendeleyip suyunu sıkarak posasını kıymaya ekleyelim ve kıymayı iyice yoğuralım.Kıymadan yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayalım.Sonra köftelerimizi kızgın yağda arkalı önlü hafifçe kızartalım.


Kızarttığımız bir patlıcan diliminin ortasına bir adet köfte koyalım ve patlıcanın bir ucunu köftenin üzerinden geçirip diğer ucuna yakınlaştıralım sonra diğer ucunu da köftenin üzerinden geçirelim. Böylece patlıcan dilimimizi köftemizin etrafına sarmış olduk.Üzerine bir domates dilimi onun da üzerine bir biber dilimi koyup üstten bir adet kürdan batıralım. Bu işlemi kalan köftelerimize de uygulayalım.


Bir borcam kaba patlıcanlı köftelerimizi dizelim.Salçamızı 1-1.5 su bardağı sıcak su ile karıştıralım.Bu karışımı fırın kabımıza dökelim. Kabımızı önceden ısıttığımız 200 derecedeki fırınımıza koyalım. Biberlerin piştiğine kanaat getirdiğimizde (20-25dk sonra) kabımızı fırından çıkartalım ve kürdanlara kestiğimiz kaşar dilimlerini takalım ve kabımızı tekrar fırına koyalım. 4-5dk sonra kabımızı fırından alalım.Artık patlıcanlı köftelerimizi sıcak olarak servis yapabiliriz.

Afiyetler olsun…

Tarifimize Akıllı Telefonunuzdan Ulaşabilirsiniz.
QRCode

Ev Yapımı İskender Kebap


Bu akşam ne yesek diye düşünürken, sabah kalhvaltıya aldığım pidenin arttığını gördüm ve dedim ki bu akşam şöyle güzel bir iskender kebap yapalım ve ailecek afiyetle yiyelim. Bunun için marketlerde satılan dondurulmuş döneri kullanmaya karar verdim.(her ne kadar sağlıklı olup olmadığını bilmesen de)

Ben en iyisi size önce malzemeleri sıralayayım.

Kişi Sayısı: 4
Zorluk :  Kolay
Süre : 30-45 dk

MALZEMELER

  • 1 Paket Hazır Dondurulmuş Et Döner (Marketlerde bulabilirsiniz)1
  • Yarım Pide 
  • 3-4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • 4-5 Yemek Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Adet Rendelenmiş Domates
  • 1-2 yemek ketçap (isteğe göre)
  • 1 Bardak Sıcak Su
  • 4 Yemek Kaşığı Tereyağ
  • Tuz
  • Söğüş domates
  • Yoğurt

YAPILIŞI

Öncelikle pidelerimizi kuşbaşı olarak doğruyoruz ve üzerine yağlı kağıt yerleştirdiğimiz fırın tepsimizin üzerine diziyoruz. Fırınımızı 120 derece kadar ayarladıktan sonra pide dolu tepsimizi fırına veriyoruz.

Pidelerimizi ısınırken, salça sosumuzu yapalım. Salça sosu için sıvı yağımızı ufak bir tavaya koyalım.Yağ biraz ısındıktan sonra salçamızı tavaya koyalım ve salçamızı kavurmaya başlayalım.Salçamızın kıvamı çok koyu ise ( bendeki koyu bir salçaydı) sıcak su ile salçamızı biraz curulaştırabiliriz.Salçamız fokurdamaya başladıktan sonra içerisine ketçapımızı , rendelediğimiz domatesleri ve tuzu (salçanız tuzlu ise tuz atmayın) atıyoruz ve biraz karıştırıyoruz. Salça sosumuz fokurdamaya başladığında olmuş demektir.

Salça sosumuz hazır olmasına yakın fırındaki pidelerimizi çıkartıyoruz. Dikkat edin pideler fırında fazla kalırsa kruton kıvanına gelebilirler.Ben sadece pidelerimin ısınmasını istiyorum o yüzden fazla tutmuyorum. Evet tepsideki pideleri servis tabaklarına eşit miktarda yayıyoruz. Pidelerin yanına istediğimiz kadar yoğurt koyuyoruz.

Sosumuz ve pidelerimiz hazır sırada dönerler var. Dönerlerimizi kabından çıkartıp ısıtmamız yeterli zaten pişmiş haldeler. Bunu için mikrodalga fırın ya da önceden ısıtılmış az yağlı bir tavayı kullanabilirsiniz. Ben tavada ısıtacağım. Bunun için tavamızı ocağa koyuyoruz, içerine biraz sıvı yağ koyuyoruz ve dönerlerimizi atıp ısıtıyoruz.Dönerlerim 5-10 dk içinde hazırlar.

Dönerler hazır olduktan sonra (eğer sosunuz soğuduysa biraz daha ısıtabilirsiniz) sosumuzun bir kısmını pidelerimizin üzerinde gezdiriyoruz ki pidelerimiz biraz yumuşasın. Sonra pidelerimizin üzerine dönerlerimizi titizlikle diziyoruz. Dönerlerimizi servis tabaklarımıza eşit miktarda dizdikten sonra kalan sosu üzerilerine döküyoruz. Sosumuzu döktükten sonra söğüş domateslerden her tabağa eşit miktarda yerleştiriyoruz. 
Evettt yemeğimiz lezzetli gözüküyor. Ama bir eksik var sanırım.. Evet Tereyağ. Tereyağsız İskender nerede görülmüş..Hemen hazır edelim…

Hemen tereyağımızı ve biraz sıvı yağımızı bir cezvede eritiyoruz. Tereyağdan cızırdama sesleri gelince dönerlerimizin üzerine gezdiriyoruz ve işlem tamamlanmış oluyor.

Artık İskender Kebabımızı Afiyetle yiyebiliriz..

Herkese Afiyet Olsun…

Tarifimize Akıllı Telefonunuzdan Ulaşabilirsiniz.
QRCode