Tas Kebabı

Bu akşam tas kebabı ve fırın patates yapıyoruz. Artık yarın da sizler yaparsınız :)

Kişi Sayısı: 4 Kişi
Zorluk: Kolay
Süre : 45dk

MALZEMELER

  • 750 gr Kuşbaşı doğranmış dana ya da kuzu eti
  • 1 baş orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağ + 1yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı salça
  • tuz,karabiber, pul biber

 

YAPILIŞI

Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alıp 1 su bardağı su ve 1yemek kaşığı zeytin yağı ile birlikte suyunu çekene kadar haşlayın.  Başka bir tencerede soğanları zeytin yağı ve tereyağ ile kavurup üzerine etleri alalım ve biraz daha kavuralım. Sonra salçamızı katıp salçanın kokusu geçene kadar kavuralım.Etlerin tencereye yapışmasını engellemek için 2 çay bardağı kadar sıcak suyu tencereye koyalım.Etlerimiz yumuşayana kadar orta ateşte pişirelim.Etler yumuşamadıysa 1 çay bardağı daha sıcak su ilave edebilirsiniz.  Ocaktan almaya yakın tuz,karabiber ve pul biberi ekleyip karıştıralım. Yemeğimiz servise hazır.

Fırın patates ile servis yapabilirsiniz.

Afiyetler olsun…

Tarifimize Akıllı Telefonunuzdan Ulaşabilirsiniz

QRCode

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)

Bugün Kürdan Kebabı ya da diğer bir adı ile İslim Kebabı tarifini sizlerle paylaşacağım.

Kişi Sayısı: 4 Kişi – (Kişi başı 3 er adet düşüyor)
Zorluk: Orta
Süre : 60-75 dk

MALZEMELER

  • 250-300gr  kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 3 dilim bayat ekmek içi
  • 3 adet büyük boy(ince uzun) patlıcan (ya da 2 orta boy)
  • 2 adet küçük boy domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • kaşar peyniri dilimleri
  • Karabiber,kimyon,tuz

YAPILIŞI

Patlıcanları alacalı doğrayalım ve uzunlamasına doğrayalım. Patlıcanlarınız ince uzun ise bir patlıcandan 4 parça,orta boy kalın ise bir patlıcandan 6 parça kesebilirsiniz. Patlıcanlarınızı çok ince olmayacak şekilde parmak kalınlığında doğramalısınız.Patlıcanlarımızı, doğradıktan 1-2 dk tuzlu suda bekletelim. 1-2 dk sonra patlıcanlarımızı kuruttuktan sonra kızgın yağda arkalı önlü renk değiştirinceye kadar hafifçe kızartalım.


Kıymayı bir kaba alalım.İçine ufalanmış ekmeği,tuzu ve baharatları ekleyelim.Soğanları rendeleyip suyunu sıkarak posasını kıymaya ekleyelim ve kıymayı iyice yoğuralım.Kıymadan yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayalım.Sonra köftelerimizi kızgın yağda arkalı önlü hafifçe kızartalım.


Kızarttığımız bir patlıcan diliminin ortasına bir adet köfte koyalım ve patlıcanın bir ucunu köftenin üzerinden geçirip diğer ucuna yakınlaştıralım sonra diğer ucunu da köftenin üzerinden geçirelim. Böylece patlıcan dilimimizi köftemizin etrafına sarmış olduk.Üzerine bir domates dilimi onun da üzerine bir biber dilimi koyup üstten bir adet kürdan batıralım. Bu işlemi kalan köftelerimize de uygulayalım.


Bir borcam kaba patlıcanlı köftelerimizi dizelim.Salçamızı 1-1.5 su bardağı sıcak su ile karıştıralım.Bu karışımı fırın kabımıza dökelim. Kabımızı önceden ısıttığımız 200 derecedeki fırınımıza koyalım. Biberlerin piştiğine kanaat getirdiğimizde (20-25dk sonra) kabımızı fırından çıkartalım ve kürdanlara kestiğimiz kaşar dilimlerini takalım ve kabımızı tekrar fırına koyalım. 4-5dk sonra kabımızı fırından alalım.Artık patlıcanlı köftelerimizi sıcak olarak servis yapabiliriz.

Afiyetler olsun…

Tarifimize Akıllı Telefonunuzdan Ulaşabilirsiniz.
QRCode

İçli Köfte (Haşlanmış)

Bugün içli köfte yapımını sizlerle paylaşacağım.

MALZEMELER

Dış Harcı İçin

  • 250 gr ince bulgur
  • 125 gr irmik
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı salça(biber ve domates karışık olabilir)
  • Sıcak Su
  • Kimyon,karabiber,kırmızı biber,tuz

İç Malzemesi İçin

  • 500gr kuzu kıyması(sevmeyenler dana kıyma kullanabilir)
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım paket margarin yada tereyağ
  • 2 adet soğan
  • Karabiber,tuz,kimyon

Sosu için
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 çay kaşığı baharat çeşnisi

YAPILIŞI

Dış Hamurunun Yapılışı

Büyük bir kaba bulguru alalım ve üzerine bulgurları geçecek kadar sıcak su ilave edelim.Bulgurlar şişince (10dk kadar bekletin) içerisine irmiği,yumurtayı ve baharatlar katalım ve iyice yoğuralım. Kıvamlı güzel bir hamur olana kadar yoğuralım. Hamurun kıvamı istenilenden daha sulu kaldı ise içerisine un katarak istenilen kıvama gelmesini sağlayın. Yaptığınız hamuru deepfreeze’de 1 kaat kadar bekletin. Hamur soğuk  olunca  daha iyi şekil verebiliyorsunuz.

İç Harcının Yapılışı

Tencereye kıymayı alıp sunu hafif çekene kadar kavuralım. Sonra ince ince doğradığımız soğanları kıymaya ilave edelim. Soğanları biraz soteledikten sonra katı yapımızı tencereye katalım. Yağımız eriyip soğanların rengi değiştikten sonra salçamızı katalım. Salçanın kokusu geçtikten sonra baharatları ve tuzu atıp biraz karıştıralım.Sonra ince doğradığımız maydanozlar harcımıza katalım. Harcımızı oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda bekletelim. Oda sıcaklığına geldiğinde iç harcımızı buz dolabına koyalım. İçli köftelerimizi hazırlarken iç harcımız hafif donmuş olmalı.

İçli Köftelerin Yapılışı

Öncelikle içli köfte yapmak için kenara bir kap su ayıralım. Bunu dış harcı yaparken hamurun elimize yapışmaması için kullanacağız. İçli köftelerimizin dış hamurundan ceviz tanesinden biraz büyük olacak şekilde parçalar kopartarak baş parmağımız yardımı ile hamurun içerisini açıp diğer parmaklarımızla kenarlarını inceltelim. (Çok ince olmamasına dikkat edin,çok ince olursa pişerken patlarlar) Hamurumuz içi oyulmuş limon gibi olduktan sonra içerisine kıymalı harcımızdan koyalım ve hamurumuzun açık kalan kısmını baş ve işaret parmağımız yardımıyla bükerek kapatalım. Hamuru avuçlarımızda döndürerek hamura limon şeklini veriyoruz. Diğer dış hamuru ve kıymalı harcı da kullanarak bütün içli köftelerimizi hazırlıyoruz.

Sosunun Hazırlanması

Pişen içli köftelerimizin üzeri için bir sos hazırlayacağız. Ufak bir tavada yağımızı eritelim, içerisine salçamızı katalım ve salçamızı kavuralım. Salça kavrulduktan sonra baharatlarımızı katalım.Salçalı sosu biraz sulu kıvama getirebilmek için içli köftelerimizi haşladığımız sudan 1-2 kepçe kadar salçamızın üzerine koyalım.

İçli Köftelerin Pişirilmesi

Derin bir tencerenin 2/3 kadar su koyup kaynatalım. Su kaynadıktan sonra suyun içerisine 1 adet tavuk bulyon atalım. Sonra içli köftelerimizi soyun içerisine atalım ve 2-3 dk haşlayalım.Dikkat edin fazla haşlarsanız hamurumuz patlar.

Haşladığımız içli köftelerimizi servis tabağına alalım üzerlerine hazırladığınız salçalı sostan dökelim yanına yoğurt koyarak sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyetler olsun…


Tarifimize Akıllı Telefonunuzdan Ulaşın
QRCode

Annemin Yoğurtlu Kıymalı Pideli Kebabı

Annemin ramazanda vazgeçilmezi olan “Yoğurtlu Kıymalı Pideli Kebap” tarifini sizlerle paylaşacağım.

Kişi Sayısı: 4 Kişi
Zorluk: Kolay
Süre : 60dk

MALZEMELER

  • 500 gr Kıyma 
  • 2 adet orta boy soğan
  • 3 yemek kaşığı domates salçası
  • Sıvı yağ
  • Sıcak Su
  • Tuz
  • Baharat Çeşnisi
  • Uzun ramazan pidesi(Tırnaklı pide diye de geçiyor)
Üzeri için;
  • Sarımsaklı Yoğurt (miktarı size kalmış)
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1.5 yemek kaşığı salça

YAPILIŞI

Soğanlarımızı küp küp doğrayalım.Derin bir tenceremizi ocağa alıp soğanları ve sıvı yağı tenceremize alalım. Soğanlarımızı renk değiştirene kadar kavuralım.Soğanlarımız renk değiştirdikten sonra kıymamızı tencereye koyalım ve kıymamızı da renk değiştirene kadar kavuralım. Kıyma hafiften piştikten sonra salçamızı ekleyelim ve salçamızı karıştırarak iyice kıymalara nüfuz etmesini sağlayalım.Salçanın kokusu geçene kadar karışımımızı kavurmaya devam edelim.Bu arada Su ısıtıcımıza 1.5 litre kadar su koyup kaynatalım. Salçanın kokusu gittikten sonra tenceremize, kıymaların üzerini 2-3 parmak  geçecek kadar sıcak su koyalım.Karışımımızı 5-10 dk kadar ocakta tutalım.Sonra içerisine 3-4 kaşık baharat çeşnisi ve yetecek kadar tuz koyalım.(tadına bakarak).5 dk daha kaynattık mı kıymalı karışımımız hazır olmuş olacak.


Pidelerimizi küp küp doğrayalım ve tabaklara yerleştirelim.

Sonra tenceremizdeki karışımı kepçe yardımı ile pidelerimizin üzerine dökelim.

Kıymalı harcın üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurdumuzu döküyoruz. Son olarak tavada tereyağ ve salçamızı kavuralım ve yemeğimizin üzerine dökelim. İşte yemeğimiz hazır.

Not: Pideleri yumuşak sevmeyenler pidelerin üzerine kıymalı harcı dökerken suyundan koymasınlar.

Afiyetler olsun…


Tarifimize Akıllı Telefonunuzdan Ulaşabilirsiniz.
QRCode

Mantarlı Tavuk Sote

Bu akşam eşimin isteği üzerine mantarlı tavuk sote yapalım dedik.Lafı uzatmadan anlatmaya başlıyorum..

Kişi Sayısı : 4
Zorluk : Kolay
Süre : 45dk

MALZEMELER

  • Sıvı yağ
  • 400 gr Tavuk Göğsü
  • 1 Orta Boy Soğan
  • 1 er adet Yeşil ve Kırmızı Taze Biber
  • 300 gr Kültür Mantarı
  • 1 Büyük Boy Domates
  • 2 tatlı kaşığı sebzeli çeşni (hazır toz halde marketlerde bulabilirsiniz)
  • Tuz
  • Kaşar Peyniri veya Parmesan (tercihen)
YAPILIŞI
Tavamızı ocağa alıyoruz ve içerisine sıvı yağımızı koyuyoruz.Yağımız biraz ısındıktan sonra doğradığımız soğanları tavaya atıyoruz. Soğanlarımız hafif renk değiştirince kuşbaşı doğradığımız tavuklarımızı tavaya alıyoruz. Tavuklarımız beyazlaşıp saldıkları suyu çektiklerinde üzerilerine sebzeli çeşnimizden 2 kaşık koyuyoruz ve tavamızı sallayarak yada karıştırarak çeşniyi tavuklarımıza iyiye yediriyoruz. (Ben bu çeşniyi çoğu yemeğimde kullanıyorum hoşuma gidiyor. Kullanmak istemeyenler burada istedikleri baharatları koyabilir.)
Tavuk Sote
Çeşnimizi iyice yedirdikten sonra doğradığımız yeşil ve kırımızı taze biberlerimizi tavaya alıyoruz ve tavuklarla birlikte iyi de karıştırıyoruz. Biberimizin rengi değiştikten sonra küp küp doğradığımız domateslerimizi tavaya atıyoruz ve domateslerimizin hafiften pişmesini sağlıyoruz. Domatesler suyunu çektiklerinde doğradığımız mantarlarımızı tavaya atıyoruz. Ben mantarları ince ince doğradığım için fazla pişirmeyeceğim. Mantarlar suyunu saldıktan 5-6 dk sonra ocağımın altını kapatıyorum. Sebzeli Çeşni tuzlu olduğu için ben ekstradan tuz atmıyorum ama tadına bakıp tuzsuz ise dilediğiniz kadar tuz katabilirsiniz.
Sıcak sıcak servis tabağına alıp üzerine kaşar peyniri rendeleyip afiyetle yiyebiliriz.
Afiyet Olsun…

Tarifimize Akıllı Telefonunuzdan Ulaşabilirsiniz.
QRCode

Ev Yapımı İskender Kebap


Bu akşam ne yesek diye düşünürken, sabah kalhvaltıya aldığım pidenin arttığını gördüm ve dedim ki bu akşam şöyle güzel bir iskender kebap yapalım ve ailecek afiyetle yiyelim. Bunun için marketlerde satılan dondurulmuş döneri kullanmaya karar verdim.(her ne kadar sağlıklı olup olmadığını bilmesen de)

Ben en iyisi size önce malzemeleri sıralayayım.

Kişi Sayısı: 4
Zorluk :  Kolay
Süre : 30-45 dk

MALZEMELER

  • 1 Paket Hazır Dondurulmuş Et Döner (Marketlerde bulabilirsiniz)1
  • Yarım Pide 
  • 3-4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • 4-5 Yemek Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Adet Rendelenmiş Domates
  • 1-2 yemek ketçap (isteğe göre)
  • 1 Bardak Sıcak Su
  • 4 Yemek Kaşığı Tereyağ
  • Tuz
  • Söğüş domates
  • Yoğurt

YAPILIŞI

Öncelikle pidelerimizi kuşbaşı olarak doğruyoruz ve üzerine yağlı kağıt yerleştirdiğimiz fırın tepsimizin üzerine diziyoruz. Fırınımızı 120 derece kadar ayarladıktan sonra pide dolu tepsimizi fırına veriyoruz.

Pidelerimizi ısınırken, salça sosumuzu yapalım. Salça sosu için sıvı yağımızı ufak bir tavaya koyalım.Yağ biraz ısındıktan sonra salçamızı tavaya koyalım ve salçamızı kavurmaya başlayalım.Salçamızın kıvamı çok koyu ise ( bendeki koyu bir salçaydı) sıcak su ile salçamızı biraz curulaştırabiliriz.Salçamız fokurdamaya başladıktan sonra içerisine ketçapımızı , rendelediğimiz domatesleri ve tuzu (salçanız tuzlu ise tuz atmayın) atıyoruz ve biraz karıştırıyoruz. Salça sosumuz fokurdamaya başladığında olmuş demektir.

Salça sosumuz hazır olmasına yakın fırındaki pidelerimizi çıkartıyoruz. Dikkat edin pideler fırında fazla kalırsa kruton kıvanına gelebilirler.Ben sadece pidelerimin ısınmasını istiyorum o yüzden fazla tutmuyorum. Evet tepsideki pideleri servis tabaklarına eşit miktarda yayıyoruz. Pidelerin yanına istediğimiz kadar yoğurt koyuyoruz.

Sosumuz ve pidelerimiz hazır sırada dönerler var. Dönerlerimizi kabından çıkartıp ısıtmamız yeterli zaten pişmiş haldeler. Bunu için mikrodalga fırın ya da önceden ısıtılmış az yağlı bir tavayı kullanabilirsiniz. Ben tavada ısıtacağım. Bunun için tavamızı ocağa koyuyoruz, içerine biraz sıvı yağ koyuyoruz ve dönerlerimizi atıp ısıtıyoruz.Dönerlerim 5-10 dk içinde hazırlar.

Dönerler hazır olduktan sonra (eğer sosunuz soğuduysa biraz daha ısıtabilirsiniz) sosumuzun bir kısmını pidelerimizin üzerinde gezdiriyoruz ki pidelerimiz biraz yumuşasın. Sonra pidelerimizin üzerine dönerlerimizi titizlikle diziyoruz. Dönerlerimizi servis tabaklarımıza eşit miktarda dizdikten sonra kalan sosu üzerilerine döküyoruz. Sosumuzu döktükten sonra söğüş domateslerden her tabağa eşit miktarda yerleştiriyoruz. 
Evettt yemeğimiz lezzetli gözüküyor. Ama bir eksik var sanırım.. Evet Tereyağ. Tereyağsız İskender nerede görülmüş..Hemen hazır edelim…

Hemen tereyağımızı ve biraz sıvı yağımızı bir cezvede eritiyoruz. Tereyağdan cızırdama sesleri gelince dönerlerimizin üzerine gezdiriyoruz ve işlem tamamlanmış oluyor.

Artık İskender Kebabımızı Afiyetle yiyebiliriz..

Herkese Afiyet Olsun…

Tarifimize Akıllı Telefonunuzdan Ulaşabilirsiniz.
QRCode