Tagliatelle Alfredo (Fettucine Alfredo)

Ufak şehirlerde bu tarz makarnaları bulmak sıkıntı oluyor. Ne zamandır yapmak istediğim bir tarifti ama Fettucine makarnasını gittiğim marketlerde bulamıyordum. Neyse ki geçen gün bir markette Tagliatelle makarnasına rastladım ve kaçırmadan hemen aldım. (fiyatı diğer makarnalara göre biraz yüksek ama bu lezzet için almaya değiyor)

Biraz araştırma yaptıktan sonra aslında Tagliatelle ile Fettucine makarnalarının aynın tarz makarna olduğunu öğrendim.Tagliatelle Bologna ‘da Fettucine ise Roma‘da meşhurmuş. Tagliatelle’nin biraz daha ince olması gerekiyormuş. Neyse bu tartışmaları İtalyanlar yapsınlar. Biz işimize bakalım ;)

Lafı fazla uzatmadan hemen tarife geçiyorum.

Kişi Sayısı: 4 Kişi
Zorluk: Kolay
Süre : 15-20dk

MALZEMELER

  • 1 Paket Tagliatelle ya da Fettucine Makarna
  • 2 yemek kaşığı Tereyağ
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 paket Krema (200ml)
  • Yarım çay bardağı Süt
  • Rendelenmiş Parmesan Peyniri  (Parmesan yerine sert tuzlu bir peynir seçebilirsiniz. Tulum peyniri yada Mihaliç peynirlerini alternatif olarak kullanabilirsiniz.)
  • Baharat Çeşnisi, tuz
  • Kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI

  1. Adım:
    Tenceremizde 5 lt kadar su kaynatalım. Kaynayan suya 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı baharat çeşnisi katalım.Sonra makarnalarımızı tencereye alıp haşlayalım. (7-8dk yeterli) Makarnalar al dente (fazla pişmemiş hafif diri) olmalıdır.
  2. Adım:
    Büyük bir tavaya tereyağı ve sarımsakları koyup, sarımsakları hafif kavuralım. Sonra kremamızı ve sütümüzü tavaya alıp göz göz olana kadar karıştıralım. İçerisine bir tutam tuz ve 2 çay kaşığı baharat çeşnisinden koyalım.
  3. Adım:
    Haşlayıp süzdüğümüz makarnaları sıcak olarak, hazırladığımız sos içerisine dökelim ve iyice karıştıralım.
  4. Adım:
    Kıydığımız maydanozları da sos içerisine alıp karıştıralım. Makarnamızı servis tabağına alalım. Üzerine rendelediğimiz peyniri  döküp sıcak olarak servis yapalım. Maydanozlardan kaldıysa üzerine koyabilirsiniz.

Afiyetler Olsun…

Tarifimize akıllı telefonunuzdan ulaşabilirsiniz.

Mısır Çorbası

Bornova’da bir restoranda yedikten sonra hoşumuza giden mısır çorbasını bir de evde deneyelim dedik. Hakikatten lezzet olarak aynısını tutturduğumuzu söyleyebilirim.Lezzetli bir çorba oldu.Denemelisiniz…

Kişi Sayısı: 4 Kişi
Zorluk: Kolay
Süre : 20-25dk

MALZEMELER

  • 1 kutu mısır konservesi
  • 2 çorba kaşığı mısır unu(normal un da olabilir)
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 3 su bardağı su
  • 1 adet tavuk bulyon
  • Baharat çeşnisi, karabiber,pul biber

YAPILIŞI

  1. Adım:
    Tereyağını ve unu bir tencereye alın ve unu, kokusu çıkana kadar kavurun.
  2. Adım:
    Sütü , suyu ve tavuk bulyonu ekleyin.Çırpma teli ile karıştırarak unun topaklanmasını engelleyin ve kaynayana kadar karıştırın.
  3. Adım:
    Suyunu süzüp yıkadığınız konserve mısırından 2 yemek kaşığı kadarını bir yere ayırın ve kalan kısmını kaynayan karışımın içerisine dökün.
  4. Adım:
    2 tatlı kaşığı Baharat çeşnisi,karabiber ve pul biberi ekleyip 2-3 dakika kadar kaynatın.
  5. Adım:
    Çorbamızı, kaynadıktan sonra blender dan geçirin ve ayırdığınız 2 yemek kaşığı mısırı da çorbanıza ilave edin.

Üzerine kıyılmış maydanoz ve mısır taneleri serpiştirip servis edebilirsiniz.

Afiyetler Olsun…

Tarifimize akıllı telefonunuzdan ulaşabilirsiniz.

Közlenmiş Patlıcan Yatağında Kremalı Tavuk

Aslında bugün aklımda kremalı tavuk yapmak vardı ama tarifi kişiselleştirip daha lezzetli bir yemek yapmak istedim ve bu yemek ortaya çıktı.

Kişi Sayısı: 3 Kişi
Zorluk: Orta
Süre : 75-90dk

MALZEMELER

  • 2 Orta Boy Patlıcan (Közlemelik)
  • 2 Yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 Adet Piliç Bonfile Göğüs
  • 2 Yemek kaşığı krema
  • 1 Çay bardağı süt
  • 2 Adet orta boy domates
  • Kaşar peyniri rendesi (tepsi üzerini kaplayacak kadar)
  • Baharat çeşnisi (marketler toz halinde satılıyor)
  • Tuz, karabiber,kekik,pul biber

YAPILIŞI

  1. Adım:
    Patlıcanlarımızı ocakta közmatik ile közleyelim, kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım. Fırın kabını zeytin yağ ile yağlayalım ve patlıcanları fırın kabının tabanına iyice yayalım.Üzerlerine bir iki tutam tuz serpelim.
  2. Adım:
    Tavukları küp küp doğrayalım. Tavamızı ocağa alalım içerisine sıvı yağımızı ve tavuklarımızı koyalım. Tavukları, suyunu salıp sonra çekene kadar kavuralım. 1 yemek kaşığı baharat çeşnisinden,pul biber ve karabiberden tavukların üzerine serpelim ve iyice karıştıralım. Sonra kremamızı ve sütümüzü tencereye katıp tavuklara iyice yedirelim. 5dk kadar ocakta tuttuktan sonra karışımımızı fırın kabındaki patlıcanların üzerine dökelim.
  3. Adım:
    Domatesleri yuvarlak halkalar şeklinde dilimleyin ve fırın kabındaki tavukların üzerine dizin. Domateslerin üzerine bir iki tutam tuz serpiştirelim .Fırın kabımızı önceden 200 dereceye ayarlanmış fırınımıza koyalım.
  4. Adım:
    Domateslerin piştiğine kanaat getirdiğimizde fırın kabımızı dışarı alıp domateslerin üzerine kaşar rendelerini dökelim. Fırın kabımızı tekrar fırına alalım ve kaşarlar eriyene ve üstleri hafif pembeleşinceye kadar fırında tutalım.

İşte Yemeğimiz hazır bu lezzeti aç bekleyen aile fertlerine sıcak olarak servis yapabilirsiniz :)

Afiyetler olsun…

Tarifimize akıllı telefonunuzdan ulaşabilirsiniz.

Bayat Ekmek Pizzası

Evinizde bayat ekmek varsa onları değerlendirebileceğiniz güzel tariflerden bir tanesini sizinle paylaşacağım.

Üst malzemelerini isteğinize göre seçebilirsiniz.

Kişi Sayısı: 3 Kişi
Zorluk: Kolay
Süre : 30dk

MALZEMELER

  • 10-12 adet Bayat Ekmek Dilimleri
  • 1 Su bardağı peynir (Küp küp doğranmış)
  • 1er adet Yeşil – Kırmızı Taze Biber
  • 1 büyük boy Domates (Küp küp doğramış)
  • 8-10 adet siyah zeytin(çekirdekleri ayrılıp 2 ye bölünmüş)
  • 2 adet yumurta
  • 2-3 sap kıyılmış maydanoz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • tuz,kekik,pul biber


YAPILIŞI

  1. Adım: 
    Fırın tepsisine yağlı kağıdı serin ve üzerine ekmek dilimlerini yerleştirin.
  2. Adım:
    Bütün malzemeleri derin bir kapta karıştırın.(kekik ve pul biber hariç)
  3. Adım:
    Karışımı bir kaşık yardımı ile ekmek dilimleri üzerine pay edin.
  4. Adım:
    Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırına tepsiyi  yerleştirin ve ekmekler kızarana kadar fırında tutalım.
  5. Adım:
    Tepsiyi fırından çıkartmadan kekik ve pul biberleri ekmeklerimizin üzerine serpiştirelim ve 1-2 dk daha fırında tutalım. (İsteğe göre bu işlemden sonra ekmeklerin üzerine kaşar peyniri rendesi de koyabilirsiniz.Ben bu tarifimde koymadım)

Afiyetler olsun…

Tarifimize akıllı telefonunuzdan ulaşabilirsiniz.

Tas Kebabı

Bu akşam tas kebabı ve fırın patates yapıyoruz. Artık yarın da sizler yaparsınız :)

Kişi Sayısı: 4 Kişi
Zorluk: Kolay
Süre : 45dk

MALZEMELER

  • 750 gr Kuşbaşı doğranmış dana ya da kuzu eti
  • 1 baş orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağ + 1yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı salça
  • tuz,karabiber, pul biber

 

YAPILIŞI

Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alıp 1 su bardağı su ve 1yemek kaşığı zeytin yağı ile birlikte suyunu çekene kadar haşlayın.  Başka bir tencerede soğanları zeytin yağı ve tereyağ ile kavurup üzerine etleri alalım ve biraz daha kavuralım. Sonra salçamızı katıp salçanın kokusu geçene kadar kavuralım.Etlerin tencereye yapışmasını engellemek için 2 çay bardağı kadar sıcak suyu tencereye koyalım.Etlerimiz yumuşayana kadar orta ateşte pişirelim.Etler yumuşamadıysa 1 çay bardağı daha sıcak su ilave edebilirsiniz.  Ocaktan almaya yakın tuz,karabiber ve pul biberi ekleyip karıştıralım. Yemeğimiz servise hazır.

Fırın patates ile servis yapabilirsiniz.

Afiyetler olsun…

Tarifimize Akıllı Telefonunuzdan Ulaşabilirsiniz

QRCode

Fırın Patates (Elma Dilim Patates)

Yemeklerin yanında en çok sevdiğim yardımcı yiyeceklerdendir. Aslında bunu hep bebek patates ile denemek istemişimdir ama hiç bebek patates almak nasip olmadı bende evdeki patatesleri kullanarak yapıyorum.

Ben fırın patatesi biraz farklı yapıyorum. Diğer sitelerdeki tarifler gibi yaptığımda yani patatesler ile sıvı yağı ve baharatları karıştırıp fırına verdiğimde nedense patatesler yumuşak oluyordu. Bende tarifi biraz değiştirdim. Şimdi size nasıl yaptığımı anlatacağım ama siz hepsini karıştırıp istediğiniz kıvamı elde edebiliyorsanız öyle yapmaya devam edebilirsiniz.

Kişi Sayısı: 4 Kişi
Zorluk: Kolay
Süre : 20dk

MALZEMELER

  • 3 adet orta boy patates
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağ
  • Tuz, pul biber,kekik

YAPILIŞI

Patateslerimizi elma dilimi olacak şekilde dilimleyelim. Fırın kabına yağlı kağıt serelim ve patateslerimizi fırın kabına alalım. Fırını 180-200 dereceye ayarlayalım.Patateslere hiçbir şey karıştırmadan fırına verelim. Patateslerimizi 5dk bir alt üst edelim. Patateslerin üzeri hafiften kuruduktan sonra tepsimizi dışarı çıkartalım ve zeytin yağımızı patateslerimizin üzerine dökelim ve patateslerimizi hafiften karıştıralım ki yap hepsine nufuz etsin. Tepsiyi tekrar fırına alalım. Patateslerimiz hafiften kızardıktan sonra (10-15 dk kadar sonra) tepsimizi fırından alıp patateslerin üzerine tuzu, pul biberi ve kekiği serpelim ve patatesleri karıştıralım. Patateslerimizi yaklaşık 5 dakika kadar fırında tutup kızardıktan sonra fırından çıkartalım. Patatesleri ana yemeğinizin yanında sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Not: Kekiği ve pul biberi bu şekilde sonradan attığınızda patatesi yerken kekiğin kokusunu daha keskin hissedebiliyorsunuz.

Afiyetler Olsun…

Tarifimize Akıllı Telefonunuzdan Ulaşabilirsiniz

QRCode

Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan

Et yemeklerinin yanında bence olmazsa olmazlardan bir tanesi yoğurtlu közlenmiş patlıcandır. Eğer siz de et yemeklerinizin yalnız kalmasını istemiyorsanız bu tarifimi kaçırmayın.

Kişi Sayısı: 4 Kişi
Zorluk: Kolay
Süre : 20dk

MALZEMELER

  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 2 dış sarımsak
  • 4-5 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı zeytin yağı
  • tuz,pul biber

YAPILIŞI

Patlıcanlarımızı ocakta közmatik ile közleyelim. Patlıcanlar közlendikten sonra kabuklarını soyalım ve büyük bir bıçak yardımı ile maydanoz kıyar gibi patlıcanları kıyalım. Yoğurdu bir kaba almadan önce sarımsakları da ince şekilde kıyalım ve yoğurtla birlikte derin bir kaba alalım. Yoğurdumuzu bir kaşık yardımı ile biraz karıştırdıktan kıydığımız patlıcanları yoğurdumuzun içerisine katalım.Biraz karıştırdıktan sonra zeytin yağımızı ve tuzumuzu katır biraz karıştıralım. En son servis tabağına alıp pul biber ile süsleyelim.

Afiyetler olsun…

Tarifimize Akıllı Telefonunuzdan Ulaşabilirsiniz.

QRCode

Domates Çorbası

En sevdiğimiz çorbalardan bir tanesi olan domates çorbasını birde evde deneyelim dedik ve tabii ki bunu sizinle paylaşmazsak boğazımızdan geçmezdi ;)

Kişi Sayısı: 4 Kişi
Zorluk: Kolay
Süre : 30dk

MALZEMELER

  • 2 orta boy domates
  • 1-2 yemek kaşığı domates salçası
  • 4 su bardağı sıcak su
  • 1 paket tavuk bulyon
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı margarin
  • 1/2 su bardağı süt ya da krema
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • Tuz
  • Üzeri için kaşar rendesi ve kızarmış ekmek parçaları

YAPILIŞI

Domatesleri küp halinde doğrayın ve yağda 5-10dk kadar kavurun.Domates salçasını ilave edip 5-10dk kadar kavurun ve domateslerin iyice salçayla bütünleşmesini sağlayın.Bu karışıma suyu ve tavuk suyunu ilave edin ve 10dk kısık ateşte pişirin.Margarini bir tavaya alıp unu kavurun. Un kavrulduktan sonra çorbadan 1-2 kepçe alıp una yavaş yavaş yedirin.Sonra unu yavaş yavaş çorbaya katın. Çorbayı blenderden geçirin ve püre haline getirin. Sütü ve tuzu ekleyip çorbayı karıştırın. Çorbayı 5dk daha ocakta tuttuktan sonra kaşar rendesi ve kızarmış ekmek parçaları ile servis yapabilirsiniz.

Afiyetler olsun…

Tarifimize Akıllı Telefonunuzdan Ulaşabilirsiniz

QRCode

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)

Bugün Kürdan Kebabı ya da diğer bir adı ile İslim Kebabı tarifini sizlerle paylaşacağım.

Kişi Sayısı: 4 Kişi – (Kişi başı 3 er adet düşüyor)
Zorluk: Orta
Süre : 60-75 dk

MALZEMELER

  • 250-300gr  kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 3 dilim bayat ekmek içi
  • 3 adet büyük boy(ince uzun) patlıcan (ya da 2 orta boy)
  • 2 adet küçük boy domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • kaşar peyniri dilimleri
  • Karabiber,kimyon,tuz

YAPILIŞI

Patlıcanları alacalı doğrayalım ve uzunlamasına doğrayalım. Patlıcanlarınız ince uzun ise bir patlıcandan 4 parça,orta boy kalın ise bir patlıcandan 6 parça kesebilirsiniz. Patlıcanlarınızı çok ince olmayacak şekilde parmak kalınlığında doğramalısınız.Patlıcanlarımızı, doğradıktan 1-2 dk tuzlu suda bekletelim. 1-2 dk sonra patlıcanlarımızı kuruttuktan sonra kızgın yağda arkalı önlü renk değiştirinceye kadar hafifçe kızartalım.


Kıymayı bir kaba alalım.İçine ufalanmış ekmeği,tuzu ve baharatları ekleyelim.Soğanları rendeleyip suyunu sıkarak posasını kıymaya ekleyelim ve kıymayı iyice yoğuralım.Kıymadan yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayalım.Sonra köftelerimizi kızgın yağda arkalı önlü hafifçe kızartalım.


Kızarttığımız bir patlıcan diliminin ortasına bir adet köfte koyalım ve patlıcanın bir ucunu köftenin üzerinden geçirip diğer ucuna yakınlaştıralım sonra diğer ucunu da köftenin üzerinden geçirelim. Böylece patlıcan dilimimizi köftemizin etrafına sarmış olduk.Üzerine bir domates dilimi onun da üzerine bir biber dilimi koyup üstten bir adet kürdan batıralım. Bu işlemi kalan köftelerimize de uygulayalım.


Bir borcam kaba patlıcanlı köftelerimizi dizelim.Salçamızı 1-1.5 su bardağı sıcak su ile karıştıralım.Bu karışımı fırın kabımıza dökelim. Kabımızı önceden ısıttığımız 200 derecedeki fırınımıza koyalım. Biberlerin piştiğine kanaat getirdiğimizde (20-25dk sonra) kabımızı fırından çıkartalım ve kürdanlara kestiğimiz kaşar dilimlerini takalım ve kabımızı tekrar fırına koyalım. 4-5dk sonra kabımızı fırından alalım.Artık patlıcanlı köftelerimizi sıcak olarak servis yapabiliriz.

Afiyetler olsun…

Tarifimize Akıllı Telefonunuzdan Ulaşabilirsiniz.
QRCode

İçli Köfte (Haşlanmış)

Bugün içli köfte yapımını sizlerle paylaşacağım.

MALZEMELER

Dış Harcı İçin

  • 250 gr ince bulgur
  • 125 gr irmik
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı salça(biber ve domates karışık olabilir)
  • Sıcak Su
  • Kimyon,karabiber,kırmızı biber,tuz

İç Malzemesi İçin

  • 500gr kuzu kıyması(sevmeyenler dana kıyma kullanabilir)
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım paket margarin yada tereyağ
  • 2 adet soğan
  • Karabiber,tuz,kimyon

Sosu için
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 çay kaşığı baharat çeşnisi

YAPILIŞI

Dış Hamurunun Yapılışı

Büyük bir kaba bulguru alalım ve üzerine bulgurları geçecek kadar sıcak su ilave edelim.Bulgurlar şişince (10dk kadar bekletin) içerisine irmiği,yumurtayı ve baharatlar katalım ve iyice yoğuralım. Kıvamlı güzel bir hamur olana kadar yoğuralım. Hamurun kıvamı istenilenden daha sulu kaldı ise içerisine un katarak istenilen kıvama gelmesini sağlayın. Yaptığınız hamuru deepfreeze’de 1 kaat kadar bekletin. Hamur soğuk  olunca  daha iyi şekil verebiliyorsunuz.

İç Harcının Yapılışı

Tencereye kıymayı alıp sunu hafif çekene kadar kavuralım. Sonra ince ince doğradığımız soğanları kıymaya ilave edelim. Soğanları biraz soteledikten sonra katı yapımızı tencereye katalım. Yağımız eriyip soğanların rengi değiştikten sonra salçamızı katalım. Salçanın kokusu geçtikten sonra baharatları ve tuzu atıp biraz karıştıralım.Sonra ince doğradığımız maydanozlar harcımıza katalım. Harcımızı oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda bekletelim. Oda sıcaklığına geldiğinde iç harcımızı buz dolabına koyalım. İçli köftelerimizi hazırlarken iç harcımız hafif donmuş olmalı.

İçli Köftelerin Yapılışı

Öncelikle içli köfte yapmak için kenara bir kap su ayıralım. Bunu dış harcı yaparken hamurun elimize yapışmaması için kullanacağız. İçli köftelerimizin dış hamurundan ceviz tanesinden biraz büyük olacak şekilde parçalar kopartarak baş parmağımız yardımı ile hamurun içerisini açıp diğer parmaklarımızla kenarlarını inceltelim. (Çok ince olmamasına dikkat edin,çok ince olursa pişerken patlarlar) Hamurumuz içi oyulmuş limon gibi olduktan sonra içerisine kıymalı harcımızdan koyalım ve hamurumuzun açık kalan kısmını baş ve işaret parmağımız yardımıyla bükerek kapatalım. Hamuru avuçlarımızda döndürerek hamura limon şeklini veriyoruz. Diğer dış hamuru ve kıymalı harcı da kullanarak bütün içli köftelerimizi hazırlıyoruz.

Sosunun Hazırlanması

Pişen içli köftelerimizin üzeri için bir sos hazırlayacağız. Ufak bir tavada yağımızı eritelim, içerisine salçamızı katalım ve salçamızı kavuralım. Salça kavrulduktan sonra baharatlarımızı katalım.Salçalı sosu biraz sulu kıvama getirebilmek için içli köftelerimizi haşladığımız sudan 1-2 kepçe kadar salçamızın üzerine koyalım.

İçli Köftelerin Pişirilmesi

Derin bir tencerenin 2/3 kadar su koyup kaynatalım. Su kaynadıktan sonra suyun içerisine 1 adet tavuk bulyon atalım. Sonra içli köftelerimizi soyun içerisine atalım ve 2-3 dk haşlayalım.Dikkat edin fazla haşlarsanız hamurumuz patlar.

Haşladığımız içli köftelerimizi servis tabağına alalım üzerlerine hazırladığınız salçalı sostan dökelim yanına yoğurt koyarak sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyetler olsun…


Tarifimize Akıllı Telefonunuzdan Ulaşın
QRCode